En enkel Gazpacho
4 portioner
1kg mogna tomater, flådda, urkärnade och grovhackade
1 mindre skalad gurka
1 stor röd paprika
1 stor rödlök eller 2 små
2 klyftor vitlök
5 msk olivolja
ca 3,5dl kallt vatten
3 skivor vitt bröd, kantskurna i mindre bitar
1msk balsamvinäger
1 nypa socker
salt och peppar
Mixa tomater, gurka, lök, paprika och vitlök till en slät soppa. Häll på olivolja, hälften av vattnet och sist brödbitarna. Mixa till en tjock slät pure.
Häll över i en stor skål och rör ner resterande vatten, vinäger, ocker, salt och peppar.
Låt kylas minst två timmar.
Stek trekanter av bröd i smör och servera med vitlökssmör till soppan!
Kommentarer
Trackback
